Soupe de lentilles

 

  • bouillon de légumes ou de poulet

  • lentilles vertes

  • huile de noix de coco

  • au choix : carotte râpée, patate douce, oignon émincé, ail, tomate

  • curry

  • cumin

  • épinards

  • jus de citron

 

Chauffer l’huile de noix de coco dans une casserole moyenne à feu moyen. Faire sauter les lentilles, le curry et les légumes 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient plus mous.

 

Verser le bouillon et les autres ingrédients. Laisser bouillir, puis baisser le feu et laisser mijoter 45 minutes à 1h à couvert, jusqu’à ce que les lentilles et les lentilles soient mous.

 

Pour une texture plus crémeuse, mixer la moitié de la soupe puis rajouter à la casserole et mélanger pendant 3 minutes.

 

Rajouter le jus de citron et servir.