Epinards « à la marocaine » & « à la béchamel »

(ouais, je bouffe à tous les râteliers)

 

  • des épinards en cube congelés (hachés ou en branche)

  • de l’huile d’olive

  • de la farine

  • de la Maïzena

  • de l’ail

  • du cumin

  • du paprika

  • du persil
  • du piment
  • du sel

  • du poivre

  • du jus de citron

  • du lait (en poudre ou liquide)

 

Commencer par faire cuire les épinards, car ils sont congelés et mettent plus de temps. Mettre de l’huile d’olive dans une poêle à feu doux à moyen, ajouter l’ail et les cubes d’épinards (5 cubes par personne ou plus). Laisser cuire comme indiqué sur le sachet, en remuant de temps en temps.

 

Au milieu de la cuisson des épinards, faire la béchamel. Tu as le choix entre la faire avec du beurre ou avec de l’huile d’olive, je préfère l’huile d’olive parce que c’est moins gras et plus facile à faire. L’important c’est de mettre la même quantité de farine et de matière grasse. Pour une personne, on choisira deux cuillères à soupe de farine et d’huile d’olive ou de beurre (fondu) (ouais c’est chiant) (c’est pour ça que je préfère l’huile d’olive)

Mettre la matière grasse dans une casserole et laisser chauffer un peu (si tu utilises du beurre, attends qu’il mousse), rajouter la farine tamisée et remuer jusqu’à ce que le mélange prenne une petite couleur dorée.

Rajouter le lait froid et bien remuer. Avec du lait en poudre, c’est super simple : je mets de l’eau et je rajoute la poudre à volonté, ça permet en plus de faire varier l’onctuosité.

Le mélange fait des petites boules, c’est normal. Remue bien jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de boules ou de grumeaux dans le lait, et continue de remuer jusqu’à ce que la sauce ait une texture de sauce (plus ou moins épaisse selon ta volonté)

J’aime bien diluer de la Maïzena avec un demi verre d’eau et la mélanger à la sauce pour qu’elle soit plus légère, cette étape est facultative.

 

Quand la sauce a la consistance que tu désires, tu l’ajoutes aux épinards et tu remues pour incorporer.

Ajoute les épices et le jus de citron, remue bien.

 

Cette recette est un mélange home-made de deux recettes que des amies m’avaient conseillé, un mic-mac entre un bakoula et des épinards à la béchamel. Depuis, je ne mange les épinards que de cette façon.